パラチノース CAS 13718-94-0

製品説明:

製品名: パラチノース CAS NO: 13718-94-0

 

類義 語：            

6-O-α-D-グルコピラノシル-D-フルクトース;

パラティーノ(R);

6-O-α-D-グルコピラノシル-D-フルクトース水和物;

 

化学・物性:

外観:白い結晶

アッセイ :≥99.0%

密度:1.77g/cm3

沸点:760 mmHgで684.1°C

融点:123-125°C

引火点:367.5°C

屈折率:1.656

蒸気圧:25°Cで1.14E-21mmHg

 

安全情報:

安全に関する声明:S22-S24/25

WGK ドイツ: 3

リスクステートメント: R20/21/22

ハザードコード: Xn

 

イソマルツロースは、α-1,6-グリコシド結合(化学名:6 α-0-d-グルコピラノシル-D-フルクトース)によって結合されたグルコースとフルクトースで構成される二糖質炭水化物である。それは蜂蜜とサトウキビエキスに自然に存在しています。甘味の半分のスクロースに似た味がします。イソマルツロースは、スクロースから酵素的に再配列(異性化)によって製造されるパラチノース™という商品名でも知られている。この酵素とその供給源は1950年にドイツで発見された。1985年から日本の食品に砂糖の代替として使用され、2005年からEU、2006年から米国、2007年からオーストラリアとニュージーランドで、イソマルツロースが現在見られる世界の多くの国に加えて、その基礎生理学の評価を受けています。商業イソマルツロースの特性評価、純度および分析方法は、例えば食品化学コーデックスに置かれる。イソマルツロース(パラチノース)の物理的および生理的特性が要約されている。その物理的特性は、既存のレシピやプロセスで使用することが容易にするスクロースの物に非常によく似ています。

イソマルツロースは、砂糖由来の二糖類ポリオールであるイソマルトと混同せず、無糖キャンディーや菓子類で糖置換剤として使用され、栄養的には(イソマルツロースとは異なり)繊維状の生理学を有する低消化性炭水化物である。

過去10年間、イソマルツロースにかなりの関心が寄されています。スクロース(テーブルシュガー)のように、グルコースとフルクトースに消化することができます。しかし、それは1つの非常に重要な点でスクロースとは異なります。スクロースではグルコースとフルクトースはα1-2と呼ばれるリンケージと結合している間、イソマルトゥロースではそのリンケージはα1-6である。この違いは、ショ糖や特定の他の炭水化物の代わりにイソマルトゥロースが消費される場合、複数の潜在的な健康上の利点を持つ人間(および動物)生理学に大きく異なる影響を及ぼします。ショ糖や他のほとんどの炭水化物と比較して、イソマルツロースは人間や動物によってゆっくりと着実に消化され、本質的に口腔内細菌の基質ではない(すなわちイソマルツロースは虫歯を促進しないことによって歯に親切である)。

 

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特許を取得した製品は、R&D目的でのみ提供されます。しかし、最終的な責任は買い手に専念します。

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• 上一条: フタル酸 CAS 88-99-3
• 次条: 2-アミノフェノールCAS95-55-6